Arnegui Gran Reserva – Technische Information
Nach der handverlesenen Ernte werden die Trauben in kleine Edelstahltanks gefüllt. Der Most bleibt 2-3 Tage in Berührung mit den Schalen, um die Farbe und die Tannine zu extrahieren. Anschließend beginnt die alkoholische Gärung für 10 bis 13 Tage bei einer Temperatur von 26 bis 29 ° C, bevor die malolaktischen Gärung bei 20 ° C beginnt. Der Wein reift dann 24 Monate in amerikanischen Eichenfässern und weitere 36 Monate in der Flasche.